Чёрная редька в меду

Ингредиенты:

2–3 чёрные редьки средней величины

1/2 стакана сахара

2/3 стакана мёда

щепотка шафрана

1/2 ч. л. соли

В небольшую кастрюлю высы-

паем сахар и заливаем его

стаканом воды. Варим сироп.

Шафран растираем в ступке

с солью. Заливаем парой

ложек кипятка, перемешиваем

и выливаем в сироп.

Редьку чистим и нарезаем

мелкими брусочками. Кладём

в дуршлаг и ошпариваем

кипятком. После чего сразу

же перемещаем в кастрюлю

с сахарным сиропом.

Варим на слабом огне без

крышки до тех пор, пока

редька не станет прозрачной

(примерно 1 час).

Перекладываем сваренную

редьку в стеклянную банку.

Оставшийся в кастрюле

сироп остужаем до комнатной

температуры. Добавляем

в него мёд. Перемешиваем

и выливаем в банку с редькой.

Плотно закрываем крышкой

и убираем в холодильник.

Это варенье можно исполь-

зовать не только в качестве

оригинального десерта,

но и подавать как второй

гарнир к жареной свинине,

кабанятине, дичи, домашней

птице. А сироп использовать

как глазурь при запекании

больших кусков мяса или птицы.

Цукатами из медовой редьки

можно украсить сладкую вы-

печку и творожную запеканку.